धनिया, हल्दी, केसर और इलायची के बीच अंतर क्या है?

धनिया, हल्दी, केसर और इलायची के बीच अंतर क्या है?
धनिया, हल्दी, भगवा और इलायची के बीच अंतर क्या है?

सबसे अच्छे रसोइये जानते हैं कि स्वादिष्ट बनानेवाले एजेंटों के साथ सिर्फ सही संपर्क कैसे जोड़ना यह केवल जानने के लिए थोड़ा प्रयोग करता है कि सूखे जड़ी-बूटियों और मसाले हमेशा विनिमेय नहीं होते हैं यहां तक ​​कि जार में समान दिखने वाले लोग आपके स्वाद के कलियों पर सूक्ष्म या बेहद भिन्न अनुभव प्रदान कर सकते हैं। फिर भी, प्रतिस्थापन कभी-कभी जरूरी होता है, इसलिए यह जानने में मदद करता है कि दूसरों के लिए जड़ी बूटियों या मसालों में क्या खड़ा हो सकता है।

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धनिया

धनिया कैलान्ट्रो संयंत्र के बीज से आता है, लेकिन उनके पास बहुत अलग स्वाद है। इसे पूरे बीज या प्रीगॉन्ग के रूप में खरीदा जा सकता है और केवल ग्राउंड फॉर्म में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसमें थोड़ा सा खट्टे हुए सुगंध है और दुनिया भर के व्यंजनों में पाए जाते हैं। हल्दी, केसर और इलायची धनिया के लिए अच्छा विकल्प नहीं हैं।

हल्दी

भारतीय व्यंजनों में हल्दी काफी आम है और इसका उपयोग हल्का पीले रंग के लिए नहीं बल्कि इसकी स्वाद के लिए किया जाता है, जो बहुत हल्का है। रंगीन प्रयोजनों के लिए केवल बहुत महंगे स्पाइस केसर के साथ यह अपेक्षाकृत विनिमेय है आप हल्दी के स्थान पर सरसों का पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह पाउडर के रूप में आता है।

सेफरन

मुख्य रूप से अपने सुनहरे रंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, भगवा विश्व में सबसे महंगा मसाला है यह क्रोकस Sativus के फूल के कलंक से आता है, जिसे भगवा धागा कहा जाता है। भगवा प्रसंस्करण भगवा की कठिनाई की वजह से और उच्च लागत के परिणामस्वरूप भगवा पुष्प रूप में प्रचुर मात्रा में है। हल्दी रंग के लिए एक अच्छा विकल्प है, लेकिन स्वाद के लिए नहीं।

इलायची

यह बीज बोतल का मसाला अक्सर दालचीनी या जायफल के साथ बेक्ड माल में पाया जाता है। वास्तव में, इलायची के स्थान पर जायफल और दालचीनी के बराबर हिस्से का इस्तेमाल किया जा सकता है। इलायची को धनिया, हल्दी या केसर के अच्छे विकल्प के रूप में सूचीबद्ध नहीं किया गया है। इलायची फली में लगाए गए बीज के रूप में शुरू होती है, जिन्हें हटाया जाना है। अग्रभूमि इलायची बीजों को फली में खरीदा से कम स्वादिष्ट हैं।